油起火可以使用以下几种灭火器进行扑灭：
干粉灭火器 ：干粉灭火器适用于扑灭油类火灾，它利用二氧化碳气体或氮气气体作动力，将筒内的干粉喷出以灭火。干粉是一种干燥的、易于流动的微细固体粉末，由能灭火的基料和防潮剂、流动促进剂、结块防止剂等添加剂组成。泡沫灭火器：
泡沫灭火器适用于扑救B类火灾，如油制品和油脂等火灾。它通过喷射大量二氧化碳及泡沫，粘附在可燃物上，使可燃物与空气隔绝，从而达到灭火的目的。
二氧化碳灭火器：
二氧化碳灭火器主要用于扑救贵重设备、档案资料、仪器仪表、600伏以下电气设备及油类的初起火灾。它通过释放二氧化碳气体，降低火源周围的氧气浓度，从而扑灭火焰。
磷酸铵盐干粉灭火器：
这种灭火器也适用于扑灭油类火灾，其原理与干粉灭火器类似，通过化学抑制作用来扑灭油脂火灾。
碳酸氢钠干粉灭火器：
同样适用于扑灭油类火灾，通过释放碳酸氢钠粉末来抑制火焰。
窒息灭火法：
当油锅起火时，可以迅速盖上锅盖，隔绝空气，使火焰因缺氧而熄灭。此外，灭火毯、湿抹布、湿棉被、沙土等物品也可以用来隔绝空气。
冷却灭火法：
通过降低燃烧物的温度，使其低于燃点，从而停止燃烧。可以使用灭火器或水等进行冷却灭火，但需注意用水灭火时要小心，以免油滴飞溅导致火势蔓延。
化学抑制灭火法：
利用灭火剂参与燃烧反应，使燃烧过程中的游离基消失，从而形成稳定分子或低活性游离基，让燃烧反应停止。干粉灭火器就是通过这种化学抑制作用来扑灭油脂火灾的。
建议
在油类火灾发生时，首先应选择合适的灭火器，如干粉灭火器或泡沫灭火器，根据火源的大小和火势情况迅速采取行动。
如果是在厨房等场合，油锅起火时，应迅速盖上锅盖，隔绝空气，然后关闭煤气阀门。
在使用灭火器时，应站在上风方向，对准火焰根部喷射，以确保灭火剂发挥最大的威力。
切勿使用水灭火，因为油的密度比水小，水可能会使油滴飞溅，导致火势蔓延。