花胶的“头数”是指 一斤（500克）花胶中包含的数量单位。具体来说，花胶的头数可以理解为花胶的个数，头数越少，表示每个花胶的体积越大，价格也相对较高。例如，10头一斤的花胶意味着500克可以买到10个花胶，而100头黄花胶则代表100个花胶，半斤（250克）大约是50-51个花胶。
这种计量单位在海鲜干货交易中非常常见，尤其是在讨论花胶、海参、鲍鱼等高档食材时。使用“头”作为单位可以方便地进行量化和比较，避免因不同大小和形状的花胶而产生的混淆。