三月青是什么菜

三月青，又名 落汤青、 大仙菜，是一种 小叶芥菜。原产于黄大仙故里——兰溪黄湓村，因其炒熟后青碧如玉而得名。三月青具有清凉理气的药效，味苦，对身体有益，具有驱湿美容等独特功效。在长三角一带，人们大多喜欢食用芥菜，而三月青作为芥菜的一种，也颇受欢迎。芥菜气味辛烈，三月青食之也有些许苦涩，但这也是其独特的风味之一。对于学厨师的人来说，掌握炒青菜的时间拿捏是一项重要的技能。