黄瓜之所以被称为黄瓜，是因为其在未成熟时是绿色的，而成熟后则变为黄色。以下是关于黄瓜命名由来的详细解释：
历史与文化背景
黄瓜原产于喜马拉雅山南麓，是西汉时期张骞出使西域带回中原的植物。刚开始被称为胡瓜，因为它是来自西域胡地的植物。到了隋大业四年（公元608年），为了避讳“胡”字，胡瓜被改名为黄瓜。
植物学特性
黄瓜的花是黄色的，这一特点使得人们在长期观察和实践中，逐渐将黄瓜与黄色联系起来。虽然黄瓜的果实成熟时多为绿色，但其花色却成为了黄瓜得名“黄瓜”的重要依据之一。此外，黄瓜在生长过程中会经历从绿色到黄色的颜色变化。当黄瓜成熟并衰老时，叶绿素含量减少，外皮会逐渐呈现出黄色。
命名习惯
在栽培过程中，人们发现黄瓜在未完全成熟的情况下口感更好，因此更倾向于食用绿色的嫩黄瓜。虽然成熟的黄瓜外皮和内部会变为黄色，但人们习惯上仍然称其为黄瓜。
综上所述，黄瓜之所以被称为黄瓜，是因为其在未成熟时是绿色的，而成熟后变为黄色。这个命名过程既受到了历史和文化的影响，也与黄瓜的植物学特性有关。