芹菜叶子不被食用的主要原因包括：
水芹烯成分：
芹菜叶子中含有大量的水芹烯成分，这种成分可以抑制食欲。如果将芹菜叶与芹菜杆同时放入锅中烹饪，也会让人失去胃口。
粗纤维含量多：
芹菜叶子含有大量的粗纤维，其口感较差，吃起来不仅没有鲜嫩的口感，还伴随着一定的苦涩味道。由于人们现在注重口感，这种不好的口感使得很多人选择不吃芹菜叶。
农药残留：
芹菜在生长过程中可能会喷洒较多的农药，叶子部分可能会残留较多的农药。这些残留物可能会导致异味或草酸成分，影响口感和食用安全。
烹饪难度：
芹菜叶子的质地较硬，纤维含量高，难以消化和咀嚼。相比之下，芹菜的茎部更加脆嫩，易于烹饪和消化。
营养价值相对较低：
虽然芹菜叶子含有一定的营养成分，但其相对于茎部来说，营养价值并不是很高。此外，叶子中还含有一些草酸等物质，可能会影响人体对其他营养物质的吸收。
习气和传统：
在许多家庭，吃芹菜时习惯性把叶子摘掉，这种处理方式已经传承下来，年轻一代从小就学会了这种习惯。
综上所述，芹菜叶子不被食用的主要原因在于其口感差、含有抑制食欲的成分、可能存在的农药残留、烹饪难度以及相对较低的营养价值。尽管如此，一些研究表明，芹菜叶子中的营养成分对身体有益，尤其是对中老年人来说，吃芹菜叶子更有利于肠胃蠕动。因此，建议尝试在烹饪时保留芹菜叶子，以充分利用其营养价值。