在数控车床上加工大凹凸弧时，编程主要使用G02和G03指令来完成。以下是具体的编程步骤和注意事项：
确定圆弧的起点和终点坐标
使用X、Y和Z轴坐标指定圆弧的起点和终点位置。
确定圆弧的半径
使用I和J值来指定圆弧的半径大小。I值表示起点到圆心的水平距离，J值表示起点到圆心的垂直距离。
确定圆弧的方向
G02指令用于描述以逆时针圆弧方式移动，而G03指令用于描述以顺时针圆弧方式移动。
判定顺时针还是逆时针需要看图纸，具体方法是看圆弧的起点坐标和终点坐标，从起点到终点的那条线是顺时针还是逆时针。
编写加工程序
示例程序：
```
N10 G01 X终点坐标值 Y终点坐标值 I圆心水平距离值 J圆心垂直距离值 顺时针圆弧
或
N10 G03 X终点坐标值 Y终点坐标值 I圆心水平距离值 J圆心垂直距离值 逆时针圆弧
```
注意事项
在编写程序时，需要注意刀具半径、起点和终点坐标等参数的设置。
在调试和加工过程中，需注意机床速度、刀具位置和加工质量等问题，不断优化加工过程，确保加工精度和效率的提高。
如果加工精度要求较高，还需考虑凹圆弧的刀尖圆弧半径对零件轮廓的影响。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地在数控车床上编程加工大凹凸弧。