牛脚趾肉在哪里

牛的脚趾肉，也称为三花趾或五花趾，具体位置如下：

三花趾：

位于牛的前蹄部位，具体在肩胛骨里侧，前腿肌腱的位置，并且有粗筋通过。在西餐中，这部分肉被称为top blade或者fore shank。

五花趾：

位于牛的后蹄部位，与三花趾类似，也是前蹄和后蹄的区分点在于肉上的纹路是三条筋还是五条筋。

这两种脚趾肉都是牛身上比较稀少的部位，因其肉质弹牙、嫩且不失韧劲，通常在涮牛肉火锅时被认为是非常美味的部分。建议涮8-10秒后捞出来食用，以保持其最佳口感。