茶叶泡久了会苦的原因主要有以下几点：
茶多酚和咖啡碱等物质溶出 ：茶叶中的茶多酚和咖啡碱等成分在长时间浸泡后，会大量溶出到茶水中，导致茶汤变苦。水温过高：
使用过高的水温泡茶，尤其是绿茶和嫩茶，会导致茶叶中的苦味物质过快释放，使茶汤变得苦涩。
浸泡时间过长：
无论什么茶叶，在水里泡久了，味道都会过浓，导致苦味和涩味掩盖住原本的甜香。
茶叶用量过多：
一次放入过多的茶叶，会导致茶中的苦味物质大量浸出，使茶汤迅速变苦。
水质问题：
使用水质不佳的水泡茶，如含有异味的水，也会影响茶的口感，使茶汤变苦。
茶叶加工过程：
茶叶的加工过程也会影响最终的口感，例如，未经发酵或轻微发酵的茶叶（如绿茶和黄茶）含有较多的儿茶素，这类物质具有较强的收敛性和苦味。
存储条件：
茶叶在不适宜的环境中存储，如潮湿环境，可能会吸收异味，导致泡出的茶汤口感变苦。
建议
控制泡茶时间，避免过长时间浸泡。
根据茶叶种类选择合适的水温，避免使用过高或过低的水温。
控制茶叶用量，避免一次性放入过多茶叶。
使用水质较好的水泡茶，如纯净水或山泉水。
储存茶叶时，注意保持干燥、通风的环境，避免潮湿。