言峰绮礼被称为“麻婆”的原因主要有以下几点：
爱好麻婆豆腐：
言峰绮礼特别喜欢吃麻婆豆腐，这是他被称为“麻婆”的主要原因之一。
在特定场合下的表现：
在《Fate/Zero》中，言峰绮礼在红洲宴岁馆·泰山与士郎见面时，手口不停地猛吃麻婆豆腐，甚至让士郎也感到震慑，这种表现让他获得了“麻婆神父”的称呼。
性格与麻婆豆腐的相似性：
言峰绮礼的外形和性格与川菜中的麻婆豆腐有些相似，而且他的口头禅“辣个性”也与麻婆豆腐的辣味相呼应。
开店的梗：
言峰绮礼后来开了一家麻婆豆腐拉面店，但他店里的东西价格昂贵且从未交过税，因此又有了“麻婆偷税”的梗。
综上所述，言峰绮礼被称为“麻婆”主要是因为他特别喜欢吃麻婆豆腐，以及在一些特定场合下的表现和与麻婆豆腐相关的梗。