黑茶之所以要煮着喝，主要是因为 可以激发黑茶中的香气和味道，使其更加浓郁。黑茶是一种经过发酵和储存的茶叶，其味道和香气较为浓郁。通过煮开水冲泡，可以去除黑茶中可能产生的异味和沉淀物，同时提高黑茶的卫生指数。此外，黑茶经过长时间的储存，其内部可能形成了一些不利于饮用的物质，煮茶可以有效地将这些物质溶解出来，从而改善茶的品质。
煮着喝黑茶还可以使茶水的口感更加馥郁饱满，滑爽，并且有利于人体对黑茶中功效成分的吸收。黑茶通常以饼形、沱形、砖形等紧压形态存在，直接泡着喝可能无法充分释放其香气和物质，而煮茶则可以使这些成分更好地溶出，提升茶汤的口感。
对于存放年限较长的黑茶，如陈茶，煮着喝更能激发其陈香，使香味更加浓郁，口感更加醇厚。而时间较短的黑茶新茶，直接冲泡也能品尝到其色香味的层次变化，但如果掌握不好火候，煮饮可能会导致滋味变得苦涩。
综上所述，煮着喝黑茶不仅能够更好地释放黑茶的香气和味道，还能提高其卫生指数和口感，对于长时间储存的黑茶来说，煮饮更是一种能够激发其陈香、改善品质的有效方法。