鳗鱼饭价格昂贵的原因主要有以下几点：
鳗鱼供应短缺：
由于鳗鱼捕捞量严重减少，导致鳗鱼供应比往年更为短缺。特别是在“土用丑日”等集中消费鳗鱼的日子，由于需求激增，价格进一步上涨。
原材料稀缺：
日本鳗鱼的“鱼荒”状态连年加剧，鳗鱼产量变少，导致价格飙升。甚至有些日本鳗鲡登上IUCN濒危名单，使得鳗鱼变得更加珍稀。
养殖和捕捞成本：
鳗鱼养殖和捕捞过程复杂且成本高昂。养殖鳗鱼需要大量的水、饲料和人力，而捕捞鳗鱼也需要专业的技术和设备。这些因素都会反映在鳗鱼的价格上。
市场需求：
日本人对鳗鱼的喜爱程度很高，鳗鱼饭作为一种典型的日本料理，具有很高的市场需求。在需求旺盛的情况下，价格自然水涨船高。
品质和口感：
优质的鳗鱼饭需要选用新鲜、品质上乘的鳗鱼，并且烹饪过程讲究，如烤制过程中需要随时监控火候，确保鳗鱼外焦里嫩。这些高品质和独特的口感也是价格昂贵的原因之一。
进口和关税：
很多鳗鱼需要从国外进口到日本，加上运输和关税等成本，使得鳗鱼在日本市场上的价格进一步提高。
综上所述，鳗鱼饭价格昂贵的原因主要包括鳗鱼供应短缺、原材料稀缺、养殖和捕捞成本、市场需求、品质和口感以及进口和关税等多方面因素。