广东人不喜欢吃辣的原因主要有以下几点：
地理和气候因素：
广东地处亚热带季风气候区，气候温暖潮湿。吃辣容易使人上火，而广东的温湿气候条件下，这种火气不易散发。因此，广东人自古以来就不习惯吃辣椒。
饮食文化和口味偏好：
广东人的饮食文化强调清淡、鲜美，注重食材的原汁原味。海鲜是广东饮食的重要组成部分，而海鲜本身清淡且鲜美，不需要加辣来提味。此外，广东菜以清炖、烧腊、蒸等烹饪方式为主，口味清淡，不重口味。
健康和养生观念：
广东人很懂得养身之道，认为辛辣食物对身体不利。广东的饮食文化中贯穿了养生的精神，因此，以麻辣为中心的咸浓味重食物在广东没有市场。
历史和文化交流：
广东历史上长期处于海外交通和文化交流的前沿地带，多元文化在这里交融，形成了独特的饮食文化。广东菜以清淡为主，反映了其历史和文化背景。
综上所述，广东人不喜欢吃辣是多种因素共同作用的结果，包括地理和气候条件、饮食文化和口味偏好、健康和养生观念以及历史和文化交流等。