炖燕窝时，推荐使用以下几种水：
纯净水 ：纯净水经过过滤和净化，去除了水中的杂质和有害物质，能够更好地保留燕窝的口感和营养价值。建议使用屈臣氏蒸馏水或怡宝纯净水等品牌。矿泉水：
矿泉水中的天然矿物质可以稍微增加燕窝的口感，使其更加鲜美。但需要注意矿泉水的矿物质含量，避免过高影响燕窝的口感和营养价值。
蒸馏水：
蒸馏水几乎不含任何杂质，是炖燕窝的另一个好选择。如果条件允许，可以使用蒸馏水来炖煮燕窝。
煮沸的自来水：
将自来水煮沸去除其中的氯气和杂质后，也可以用来炖燕窝。但需要注意自来水可能无法完全去除所有杂质，对燕窝的口感和营养价值有一定影响。
建议
如果追求最纯净的口感和营养价值，建议使用纯净水或蒸馏水。
如果希望燕窝口感更鲜美，可以尝试使用矿泉水，但要注意选择品质较好的矿泉水。
避免使用自来水和过滤水，因为它们可能含有影响燕窝口感和营养价值的杂质和化学物质。