大白刁，学名 翘嘴鲌，是一种淡水鱼，因其肉质鲜美、营养丰富而被称为“鱼中上品”。它通体银白，体型苗条，嘴巴翘，臀鳍长，尾柄长，有一对大眼睛，是水中的精灵。大白刁不仅在中国各地广受欢迎，还因其特色明显、品质优良，有较高知名度，价格比同类产品高五成以上，被列入地理标志产品保护目录。
外观特征
大白刁体型细长，侧扁，呈柳叶形。背部青色，体侧银灰色，腹部纯白色。背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。它的头背面平直，口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直，眼大而圆，头后背部隆起，鳞小，侧线明显。
肉质口感
大白刁的肉质细嫩，味道鲜美，清新爽口，适合多种烹饪方式，如红烧、平锅、香煎、蒸等。它的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、锌等营养成分均高于普通鱼，具有很高的营养价值。
产地特产
荆州大白刁是湖北省荆州市荆州区的特产，全国农产品地理标志。此外，信阳南湾湖也盛产大白刁，因其品质好、体形大，结实经烧且无泥腥味，而广受本地人青睐。
营养价值
大白刁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分。它具有防治心血管疾病、抗衰老、养颜的功效，并且对肿瘤也有一定的防治作用。此外，大白刁还有开胃、滋补之功效，适合身体瘦弱、食欲不振的人食用。
烹饪方式
大白刁可以通过多种方式烹饪，如清蒸、红烧、平锅、香煎等。清蒸可以最大限度地保留其原汁原味和营养成分，适合忙碌的上班族或不擅长烹饪的人。
总的来说，大白刁是一种非常受欢迎的淡水鱼，以其独特的口感和丰富的营养价值而著称。无论是家庭烹饪还是高档餐厅，大白刁都是一道不可多得的美味佳肴。