包饺子时，可以使用以下调料来提升馅料的风味：
基础调料
盐：调味基础，但需控制用量，避免过咸。
酱油：提鲜增香，但不可过多，以免馅料油腻。
香油：增加香气，锁住馅料水分，使饺子鲜嫩多汁。
鸡蛋：增加馅料黏性，防止饺子破皮，使口感更醇厚。
肉类调料
料酒：虽然有人认为料酒可以去腥，但实际上在饺子中难以挥发，且可能带异味，因此不建议使用。
花椒水：去腥增香，使肉馅更鲜嫩。
香料油：由花椒、香叶、桂皮等香料炸制而成，增加香气和油润感。
鲜味调料
蚝油：咸鲜中带有甜味，能显著提升馅料的鲜味。
白糖：中和咸味，增加鲜味。
其他调料
五香粉/十三香：适合做炖煮或熏制食品，但加入饺子馅中可能喧宾夺主，建议少用或不用。
白胡椒粉：比五香粉和十三香更鲜香，适合用于饺子馅。
鸡精：增加鲜味，但用量不宜过多。
姜末、葱花：增香提味。
建议
根据口味调整：每个人的口味不同，可以根据个人喜好适当增减调料，如喜欢麻味的可以加入花椒粉，喜欢辣的人可以加点辣椒油。
适量使用：虽然调料可以提升馅料的风味，但也要注意适量使用，避免过量导致馅料过于油腻或味道过重。
搅拌技巧：调馅时要顺着一个方向搅拌，这样可以使馅料更加黏稠有弹性，从而提高饺子的口感。
通过合理搭配和使用这些调料，你可以制作出美味可口的饺子。