在使用面包机制作面包时,黄油的加入时间主要有以下几种建议:
和面过程中加入
将面粉、酵母、糖、盐等干性材料放入面包机中,然后按照面包机的说明启动和面程序。当面团开始形成时,可以打开面包机的盖子,用手将软化的黄油块揉入面团中。然后继续完成和面过程。
发酵之前加入
在面团发酵之前,可以将软化的黄油切成小块,然后均匀地揉入已经发酵好的面团中。然后继续按照面包机的说明进行后续的发酵和烘烤程序。
搅拌15分钟之后再放入黄油
最好是等搅拌15分钟之后再放入黄油,这样不容易粘在手上,而且在揉面的时候也会更加的方便一些。
先揉面到面筋形成到一定程度后再加黄油
可以先将面揉到面筋形成到一定程度后,再加入黄油。这种方法可以让揉面变得更容易,被称为“后油法”。
一开始就加入黄油
有些面包师认为如果在一开始就加入黄油,可以让黄油在面团里分散得更均匀。这被称为“先油法”。
建议
后油法:对于大多数面包制作,推荐使用“后油法”,即在面团基本揉成后加入黄油。这种方法可以更好地控制面团的筋度,使面包更加松软可口。
观察面团状态:在加入黄油后,要观察面团的软硬程度,确保面团偏软,以便更好地进行后续的发酵和烘烤。
通过以上方法,可以根据个人口味和面包机性能选择最适合的黄油加入时间,从而制作出美味的面包。