蛋挞液不凝固的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
配方问题
比例不当：蛋液与牛奶的比例不对，或者加糖量过多或过少等，都会影响蛋挞液的凝固情况。可以重新调整配方，根据实际情况适当增减蛋液、牛奶或糖的用量。
稠性材料不足：配方中稠性材料如蛋黄、白糖、淡奶油、低筋粉或玉米淀粉等过少，导致蛋挞液无法凝固。确保配方中的稠性材料比例合适。
烤箱温度问题
温度过低：烤箱温度过低会导致蛋挞液凝固缓慢或不凝固。可以适当提高烤箱温度，或者延长烘焙时间。
温度过高：烤箱温度过高会导致蛋挞液过早凝固或烤焦。可以降低烤箱温度，或者缩短烘焙时间。
烘焙时间问题
时间不够：烘焙时间不够长也会导致蛋挞液不凝固。需要根据实际情况调整烘焙时间，一般需要烤制15-20分钟左右，直到蛋挞液完全凝固。
添加淀粉
增加黏稠度：如果以上方法都无法解决问题，可以尝试在蛋挞液中添加一些淀粉，如玉米淀粉或薯粉等，这样可以增加蛋挞液的黏稠度，促进凝固。
其他因素
热量不够：如果蛋挞液在烤制过程中热量不够，也可能导致不凝固。可以尝试将蛋挞液放回蒸笼蒸几分钟，或者增加鸡蛋和水的比例。
蛋液处理不当：蛋挞液制作完成后没有过筛，或者鸡蛋的比例过高，也可能导致蛋挞液不凝固。
通过检查和调整上述因素，可以解决蛋挞液不凝固的问题。建议根据实际情况逐一排查，找到具体原因并进行相应的调整。