高丽菜，学名为Brassica oleracea L.var.capitata L.，是一种常见的蔬菜，也被称为卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。它原产于欧洲地中海地区，是西方人非常重要的蔬菜之一，与白菜并列为世界四大蔬菜。
高丽菜的营养价值丰富，含有大量的维生素C、叶酸、抗氧化成分如硫化物等，具有抗氧化、助防癌、高纤助排便等功效。此外，高丽菜还具有低热量、高纤维的特点，适合减肥瘦身期间食用。
高丽菜的烹饪方法多样，可以生吃、凉拌、炒食、煮汤等，常与其他食材如胡萝卜、黄瓜、西红柿等搭配，口感清甜，深受人们喜爱。
需要注意的是，高丽菜与其他十字花科蔬菜一样，含有较多的草酸，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收。因此，在食用高丽菜时，建议适量搭配富含钙、铁的食物，以减少草酸的影响。