水解反应是指 水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中的氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程。根据被水解物的性质，水解剂可以用氢氧化钠水溶液、稀酸或浓酸，有时还可用氢氧化钾、氢氧化钙、亚硫酸氢钠等的水溶液。
在有机化学中，水解反应通常指水与某些有机物反应，使原本结合在一起的物质分开，例如酯可以水解成酸和醇，卤代烃可以水解成卤化氢和醇等。
无机化学中的水解反应则是指弱酸根或弱碱离子与水反应，生成弱酸和氢氧根离子（或者弱碱和氢离子），例如铁离子可以水解成氢氧化铁。
水解反应的条件包括：
1. 盐必须溶解在水中。
2. 盐中必须有弱酸根或弱碱阳离子（有弱才水解，无弱不水解，越弱越水解）。
水解反应在工业上有广泛应用，例如生产醇和酚等有机化合物。