鸡蛋黄发红的原因主要有以下几种：
饲料添加物
维生素和天然色素：在饲料中添加维生素类或天然色素，如叶黄素，可以使蛋黄颜色变深，甚至呈现红色。
合成色素或化学添加剂：有些情况下，饲料中添加了合成色素或化学添加剂（如苏丹3），强制使鸡蛋蛋黄变红，以冒充土鸡蛋。这类鸡蛋吃多了可能对人体造成慢性中毒。
高温储存
鸡蛋在高温储存过程中，蛋黄可能会带红血丝，这是因为鸡蛋内部的生命活动所致。
食物变质
鸡蛋黄发黄并伴有异味，可能是鸡蛋已经变质，导致其中的某些营养成分丢失，影响口感，并可能引起肠胃不适。
饲养环境
鸡在饲养过程中，如果摄入了足量的锶元素，也可能导致蛋黄变红。锶元素对人体有益，但过量摄入可能对身体造成伤害。
存放时间和方式
鸡蛋的存放时间和方式也会影响蛋黄的颜色。随着时间的增加，鸡蛋中的脂肪会逐渐氧化，导致蛋黄颜色变暗，甚至出现红色。
建议
购买鸡蛋时：如果发现鸡蛋黄颜色异常红，尤其是伴有异味或其他不正常现象，建议谨慎食用，避免摄入可能有害的化学物质。
选择信誉良好的供应商：购买鸡蛋时，选择信誉良好、有正规生产和检验流程的供应商，以减少食用风险。
注意饲料成分：了解鸡的饲料成分，选择天然饲料，避免摄入过多的人工添加剂。
通过以上信息，可以更好地理解鸡蛋黄发红的原因，并采取相应的措施来确保食品安全和健康。