裹粉是一种 由生粉、面粉、鸡蛋和水混合制成的粉，具有较好的粘稠性，常用来烹饪油炸食品中。在给食品油炸时，裹上裹粉，可以使食品外酥内嫩，吃起来十分美味。裹粉炸制的菜肴常见的有油炸鸡米花、炸鸡翅鸡腿、裹粉豆腐等。
裹粉的具体制作材料和方法如下：
材料：
生粉、面粉、鸡蛋和水。
制作过程：
将上述材料混合搅拌均匀，制成粘稠的裹粉。
裹粉的主要作用是：
增加粘稠性：
使裹在食品表面的粉层更加均匀、牢固。
锁住水分：
在油炸过程中，裹粉可以帮助有效锁住食材的水分，使炸出的食品外酥内嫩。
丰富风味和外观：
裹粉可以使炸制的食品外观更加漂亮，增加菜肴的风味和口感。
因此，裹粉是炸制各种美食时不可或缺的辅助材料，广泛应用于各种油炸食品的制作过程中。