双皮奶是一种 源自广东的传统甜品，主要由牛奶、糖和蛋清制成。它起源于清朝时期的佛山顺德，以其细腻滑嫩、奶香浓郁的口感而备受喜爱。双皮奶的制作过程需要一定的耐心和技巧，但每一口都能吃出浓浓的匠心。其名字来源于制作过程中奶液冷却后形成的一层奶皮，经过两次加热后，奶皮“叠”出了两层，这是其美味的秘密所在。
双皮奶不仅是一道美味的甜品，还有着丰富的营养成分，富含蛋白质、钙和维生素等。其热量相对较低，每100克的双皮奶约含有120-150卡路里，但减肥期间仍需控制食用量，避免过量摄入糖分。双皮奶有冷热两种吃法，热食温润暖胃，冷食则甜香嫩滑。
传统的双皮奶制作方法如下：
1. 将新鲜的牛奶煮热，但不能开。
2. 趁热倒在碗里。
3. 等到鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出。
4. 加入适量的蛋白和糖到倒出的奶中，搅匀。
5. 沿碗边慢慢将奶倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起。
双皮奶在广东许多的糖水铺中都有出售，尤其是在顺德，以仁信和民信最为著名。此外，双皮奶在香港、澳门和广州等地也有很高的知名度。