冰淇淋是一种 以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。它口感细腻、柔滑、清凉，常作为消暑食品。冰淇淋不仅美味，还含有优质蛋白质、氨基酸以及多种矿物质，如钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。
冰淇淋的历史悠久，最早起源于中国，称为“雪糕”。后来，随着贸易的发展，冰淇淋的配方和制作工艺逐渐传遍世界，成为广受欢迎的消暑佳品。