在四川学习卤肉技术，有多个地方可以选择，包括培训机构、实体店学习和在线课程。以下是一些推荐的机构：
成都卤菜培训学校：
提供全面的卤菜制作技术和配方培训。
四川卤菜大师培训班：
由知名卤菜大师授课，注重实践操作和口味调整。
四川卤菜学院：
提供卤菜制作、调味技巧、食品安全等方面的培训。
四川卤菜职业技术学院：
提供卤菜制作、管理运营等方面的专业培训。
网上四川卤菜教学课：
可以学习到比较正宗的卤菜技术。
成都飘味缘卤菜培训：
注重培养创业者的加工技术和产品质量，提供专业的熟食配方。
成都蜀妈餐饮培训学校：
位于成都春熙路，提供卤菜技术培训，师傅传授核心技术。
成都新东方烹饪学校：
建校15年，提供特色凉卤培训专业，实操教学，短期速成。
青羊区豪卤世家技能培训服务部：
提供多种卤味口味，如五香味、麻辣味等。
王国忠成都卤菜培训：
专业提供卤猪蹄培训、四川凉卤培训等。
四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心：
使用祖传卤菜配方，不使用添加剂，纯天然香料。
成都蜀味缘卤菜培训中心：
提供详细的卤菜制作流程、选材、配方和烹饪技巧。
煌旗小吃培训学校：
提供正宗的川菜卤菜制作技艺和食材选用。
川菜美食培训汇：
提供多种卤菜创业项目，如甜皮鸭、凉拌菜等。
可欣餐饮：
全国26家分校，环境优美，服务周到，口味正宗。
建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构或学习方式。如果条件允许，可以先尝试多家卤菜店，品尝味道，并询问是否收徒弟，以便找到最适合自己的学习途径。