三文鱼的各个部位都有其独特的口感和风味，因此“最好吃”的部位 取决于个人口味。以下是几个常见且受欢迎的三文鱼部位：
腹部：
三文鱼的腹部肉质最为鲜嫩，口感细腻，脂肪含量较高，适合生吃，尤其是肚腩部分，因其肥嫩香润而备受喜爱。
背部：
背部的肉质较为紧实，有一定的嚼劲，适合做刺身或熟食。
尾部：
尾部脂肪含量较低，但口感脆，适合做寿司或烤鱼。
鱼头：
鱼头可以烤、煎或做火锅等，风味独特。
青海产三文鱼：
青海的三文鱼肉质紧实，口感清爽，适合做刺身。
新疆产三文鱼：
新疆的三文鱼颜色鲜艳，脂肪含量适中，适合烤着吃。
云南产三文鱼：
云南的三文鱼口感细腻，鱼腥味轻，适合做沙拉。
山东产三文鱼：
山东的三文鱼带有海的咸鲜味，适合炖汤。
综上所述，三文鱼的每个部位都有其独特的魅力，建议根据个人喜好选择适合的部位进行品尝。