学习日本料理的途径有多种，以下是一些推荐的方法：
自学
购买日本料理书籍，了解所需工具和食材。
观看日本料理纪录片或剧集，熟悉日本饮食文化。
亲自去日本料理店品尝，并尝试自己动手做。
国内日本料理学校
选择知名的日本料理培训机构，如玉子料理学院、新东方烹饪、食为先职业培训学校等。这些学校通常提供专业课程，涵盖寿司、刺身等技能。
国内其他日本料理学校，如福建华南日本料理学校、大连日本料理学校等。
实体店学徒
加入日本料理店，从基础工作做起，跟随主厨学习。
在日本料理店做学徒，可以边工作边学习，积累实践经验，并有机会成为厨师或厨师长。
在线课程
通过在线平台学习日本料理，例如通过专门的烹饪学校提供的在线课程。
去日本学习
如果有条件，可以到日本学习，体验正宗的日本料理文化。这虽然比较耗时和耗人民币，但可以获得最正宗的学习体验。
建议
初学者：建议从国内知名的日本料理学校开始学习，系统掌握基本技能，然后再通过实体店学徒或在线课程进行实践和提高。
进阶者：如果条件允许，可以到日本学习，体验正宗的日本料理文化，进一步提升自己的料理水平。
爱好者：自学和观看纪录片也是很好的学习方式，可以在家通过书籍和网络资源进行学习。