鸭小肚是指 鸭子的胃，它是鸭子消化系统的重要组成部分。鸭小肚通常呈椭圆形或扁圆形，表面有一层光滑的黏膜，内部为肌肉层，整体富有弹性。其颜色因鸭子的品种和饲养环境而异，但通常为暗红色或紫红色。
在生物学上，鸭子的胃分为两部分：囊胃和肌胃。肌胃就是我们通常所说的鸭肫，它具有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜，内腔含有一些小砂粒，用于磨碎食物，帮助消化。而鸭小肚则是指整个胃，包括囊胃和肌胃的部分。
在日常生活中，鸭小肚（鸭胃）是一种常见的食材，可以用于烹饪各种美食。其营养价值较高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和多种矿物质元素，尤其是铁元素含量丰富，具有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，鸭小肚的食用方式多种多样，可以煮、炖、炒等，不同的烹饪方法会使其口感和风味有所不同。此外，在食用鸭小肚时，应注意将其彻底清洗干净，以去除可能存在的杂质和异味。