宋朝选择定都开封的原因是多方面的，主要包括以下几点：
地理条件优越：
开封位于黄河中下游地区，地势平坦，水资源丰富，适宜农业生产。黄河的水运交通发达，便于与内地和海上进行贸易往来。此外，开封附近还有许多湖泊和河流，为农业提供了充足的灌溉资源。
农业经济发达：
开封周边地区人口众多，农业经济发达。定都开封可以有效地统治和控制这个地区的资源和人口，使政权更加稳定。同时，周边地区的人口众多，也为宋朝提供了大量的人力和物力资源。
政治和军事需求：
北宋初期，四周强敌环绕，尤其是北方的契丹（辽）。开封地处平原，无天险可守，但在当时的政治和军事环境下，选择开封可以依靠其地理位置和交通便利性进行防御和进攻。此外，开封在历史上一直是政治和文化的中心，有着深厚的历史底蕴，适合作为首都。
经济中心地位：
开封在五代时期就已经是全国的政治、经济和文化中心。北宋建立后，开封继续保持着这一地位，成为全国的经济枢纽。开封的漕运水系便利，便于物资的运输和人员的流动，对于国家的经济繁荣具有重要意义。
历史传统和继承：
赵匡胤篡周立宋后，继承的是后周的江山，而后周的都城就是开封。选择开封作为都城可以沿袭旧都，避免重建都城所需的大量人力、物力和财力。
人口和粮食问题：
北宋初期，国家需要养活大量人口，而开封地处中原大平原，离江浙的产粮区近，又有黄河、大运河等水运便利，便于调运全国的赋税和粮食，以养兵。
综上所述，宋朝选择定都开封是基于地理条件优越、农业经济发达、政治和军事需求、经济中心地位、历史传统和继承以及人口和粮食问题等多方面的考虑。尽管开封存在一些防御上的不足，但其便利的交通和丰富的资源使其成为当时最适合作为都城的城市。