西瓜不能挖着吃的主要原因包括：
容易变质：
挖过的西瓜瓤沾上唾液，即使放入冰箱冷藏也容易变质。
胃肠炎风险：
西瓜性凉，挖着吃可能引发胃肠炎。
食欲下降：
挖着吃西瓜容易让人不知不觉摄入过多，导致食欲下降，甚至影响正餐。
血糖升高：
西瓜含糖量较高，挖着吃容易导致血糖迅速升高，对糖尿病患者不利。
细菌滋生：
挖着吃西瓜时，勺子会频繁接触西瓜瓤，容易将口腔中的细菌带到西瓜上，增加细菌滋生的风险。
难以控制食量：
挖着吃西瓜容易让人摄入过多，导致热量摄入超标，影响减肥效果。
对肠胃的刺激：
西瓜本身属于寒性水果，冰镇后的西瓜寒性更强，容易刺激肠胃。
综上所述，为了健康考虑，建议将西瓜切成块状食用，以控制食量、减少细菌滋生风险，并避免因食用过量而导致的肠胃不适和血糖波动。