买的馒头之所以那么白，可能有以下几个原因：
添加增白剂：
这是最常见的原因。增白剂如甲醛次硫酸氢钠（吊白块）或过氧化苯甲酸被添加到面粉中，以增加馒头的白度。这些物质虽然可以使馒头看起来更白，但对人体健康有害。
使用漂白粉或增白添加剂：
一些不良商家可能会使用漂白粉或其他增白添加剂来使馒头变白，这些物质同样对人体健康有害。
机械化和手工制作的差异：
馒头店通常使用机械进行和面、揉面、发酵和蒸制，这些机械可以更精确地控制温度和湿度，从而生产出更白的馒头。而家庭手工制作的馒头在工艺上可能无法达到同样的效果。
面粉品种和出粉率：
不同品种的小麦粉颜色会有所不同，出粉率越低的面粉通常越白。商家可能会选择出粉率低的面粉来生产馒头。
其他添加剂：
一些商家可能会添加其他物质如泡打粉、柠檬酸等来使馒头更白。
建议
为了健康考虑，建议购买馒头时选择颜色适中、不过于白皙的产品，并尽量选择信誉良好的商家。自己在家制作馒头时，虽然可能无法达到商业产品的白度，但可以确保使用的材料安全健康。