《汉尼拔》的结局存在多种解释，具体如下：
原著结局
在托马斯·哈里斯的小说及改编的电影中，汉尼拔在救走史达琳后，利用催眠术治愈了史达琳潜意识里的恋父情结。史达琳放弃了现在的生活，两人一起亡命天涯。
电影版结局（2001年）
在电影版中，史达琳仍然坚守自己的职守，不顾生命危险将汉尼拔和自己铐在一起。汉尼拔试图用菜刀让史达琳打开手铐，但史达琳拒绝了。最终，汉尼拔切断了自己的手臂，史达琳独自逃跑。
电影版结局（2023年）
有报道称，汉尼拔在被捕后被关进了精神病院，度过了余生。也有说法认为他在逃跑过程中被警方击毙。
第二季结局（2024年）
在《汉尼拔》第二季的结局中，汉尼拔逃脱了FBI的追捕，并与威尔·格雷厄姆进行了一场致命的决斗。最后，威尔·格雷厄姆被认为已经死亡，而汉尼拔则逃到了欧洲。这个结局有多种解释，可能是汉尼拔继续他的犯罪行为，而威尔·格雷厄姆成为了他的受害者，或者威尔·格雷厄姆并没有死亡，而是伪装成死亡以便更好地追踪汉尼拔。
综上所述，汉尼拔的结局在原著和电影版中有所不同，且存在多种解释，给观众留下了深刻的印象和悬念。