晚上开店可以考虑以下几种商品或服务：
小吃类：
晚上是很多人外出就餐的时间，因此开设小吃店或小吃摊是非常不错的选择。小吃种类繁多，如炸鸡、炸串、炒面、烧烤、野馄饨、麻辣烫、炒饭等，这些食品符合大众口味，受欢迎程度高，且成本较低，利润空间较大。
饮料类：
夏季炎热，人们对于饮料的需求量较大。可以摆摊售卖各种口味的冰饮品、奶茶、果汁等，特别是在人流量较多的地方，可以吸引很多顾客。饮料摊的成本相对较低，利润率较高。
手机配件：
智能手机的普及带动了对手机配件的需求。摆摊销售手机配件，如手机壳、手机贴膜、数据线等，投资较少，成本控制相对容易，且具有较高的灵活性。
时尚女装：
晚上很多人会出来逛街，因此做时尚女装生意也是一个不错的选择。可以选择在步行街、小区门口等人流量集中的地段摆摊销售。
盆栽和花盆：
花草树木可以美化环境，净化空气，很多人会购置一些盆栽摆放在家里。因此，贩卖盆栽和花盆也是一个有市场前景的生意。
水果：
水果已经成为很多人生活中的必需品，市场需求量逐年递增。可以购置车辆，在晚上去各大小区门口或镇上售卖西瓜、桃子、苹果、荔枝等水果。
游戏：
经营一些简单游戏，如打弹珠、射飞镖、捞金鱼等，或者近代更出现的夹娃娃机等，也是晚上开店的一个有趣选择。
杂货：
贩卖五金、杂货、日常用品等，满足顾客的日常需求。
美食：
除了小吃外，还可以考虑贩卖一些地方特色美食或夜宵，如煎饼、烫食、炒板栗、热玉米棒、土豆泥、茶叶蛋、粽子、烤红薯等。
玩具：
摆地摊卖儿童玩具，尤其是在公园、广场等地方，吸引家长和孩子的注意。
女装女包：
女装女包类产品在夜市十分好卖，可以提前到批发市场批点时尚的货，拿到步行街、夜市去销售。
图书杂志：
摆地摊卖图书杂志，价格低廉，吸引消费者。
根据以上建议，可以根据当地的市场需求和自身条件，选择适合的晚上开店项目。