明太鱼价格较低的原因主要有以下几点：
产量大，供应充足：
明太鱼分布广泛，因此其产量较大，市场供应充足，这使得价格较为亲民。
便于保存和运输：
明太鱼去掉头部后可以用冷链运输，且不会影响口感，保存时间较长，这减少了储存和运输成本，从而降低了价格。
高营养价值：
明太鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼类，含有多种维生素和矿物质，尽管其价格低廉，但营养价值相当高。
市场需求和消费习惯：
在中国，尽管明太鱼营养丰富，但由于其口感和饮食习惯的原因，明太鱼并不是大众喜爱的鱼类，导致市场需求相对较低。此外，明太鱼在一些特定地区如北方可能稍多，但整体销量仍无法与其他畅销鱼类相比。
加工和保存方式：
明太鱼可以根据不同的干燥加工方式有不同的叫法，且其加工过程相对简便，这也可能是其价格低廉的一个原因。
外来物种和进口：
在韩国，由于气候变暖和过度捕捞，本地明太鱼资源减少，市场上销售的明太鱼很多是俄罗斯产的。外来物种的进口可能也拉低了明太鱼的价格。
综合以上因素，明太鱼的价格之所以便宜，主要是因为其产量大、供应充足、便于保存和运输、高营养价值以及市场需求的差异。此外，加工和保存方式的简便以及外来物种的进口也对其价格产生了影响。