日本人的主食主要是 米饭。他们吃得很精致，营养很全面，但分量很小。在日本，米饭是日常饮食中的主角之一，几乎可以供给全身所需营养。此外，日本人的餐桌上总是有着丰富的菜码，比如鱼类、鸡蛋、豆腐、海藻等小菜，再辅以主食米饭，可谓种类丰富。
日本的饮食结构注重营养搭配和食物的新鲜度，米饭作为主食，搭配各种菜肴如鱼、蔬菜、豆腐和汤，形成了一日三餐的基本框架。早餐通常包括米饭、鱼、蔬菜、豆腐和汤等，午餐则更为丰盛，晚餐则相对简单，通常包括米饭、汤和小菜等。
此外，日本人在饮食上还有一些特殊的习俗和偏好，比如喜欢吃寿司、生鱼片等生食或蒸煮食物，以及在新年等特定节日食用特定的传统食物，如“年越荞麦面”。