锁卷，也被称为枪乌贼，是一种生活在海洋中的头足纲动物。在福建省的小岞地区，锁卷因其肉质鲜美、营养丰富而特别受欢迎。每年农历四月至八月，是捕捞锁卷的最佳季节，其中五月至六月为旺产期。渔民会将捕捞到的上等鱿鱼劈开，穿成一串后挂起，经过晒干处理，制成鱿鱼干。由于鱿鱼干易于保存且保质期长，因此在小岞地区常年都能品尝到这一特色风味食品。
锁卷不仅美味，还具有较高的营养价值。它富含钙、磷、铁等元素，有助于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。此外，锁卷还含有丰富的蛋白质、氨基酸、牛黄酸等营养成分，具有养胃、补血益气、明目、壮骨、养颜护肤、养阴补虚等多种功效。
在福建省，尤其是小岞，锁卷作为一种传统美食，深受当地人喜爱。其独特的口感和丰富的营养价值使其成为该地区的一大特色风味。