吊炉烧烤可以烤制的食材非常多样，包括但不限于以下几类：
肉类
禽类：鸡脖子、鸡翅、鸡心、鸭肉、乳鸽等。
猪肉类：排骨、五花肉、里脊等。
牛肉类：牛仔骨、筋皮等。
羊肉类：羊排、羊腿等。
海鲜
鱼类：黄花鱼、鲤鱼、鱿鱼等。
虾类：皮皮虾、扇贝、虾等。
其他海鲜：烤菠萝、烤鹅蛋、烤全翅等创新做法。
素菜
蔬菜：茄子、鲜菌、豆腐等。
其他素菜：花生、玉米、地瓜等。
其他特色食材
马步鱼、五花肉、廋肉等。
鸽子、烤排等。
腌渍方法
干腌：适用于禽畜类原料，如鸡脖子、鸡翅等，通过干腌法处理后的原料口感干香，有嚼劲。
湿腌：适用于小海鲜、鱼肉等原料，湿腌法处理后的原料口感比较细嫩，体现原料的原汁原味。
蘸料
芝麻盐：白芝麻炒香后碾碎，加入盐。
孜然味料：炒熟的孜然面、辣椒粉、十三香等搅拌均匀。
风味酱料：由多种香料和调味料炒制而成，如色拉油、鸡油、干葱米、蒜米、姜米等。
烤制技巧
温度控制：一般烤制食品时温度在130-150℃为宜，高了烤得太干，低了食物烤不熟。
腌制时间：肉类食材需要提前6到8小时腌制，腌制的汤汁也要经过四小时的熬制，料汁有食补的功效。
特殊做法：如“扎针”鹅蛋、“泡澡”的全翅等创新做法，通过特殊处理使食材更入味。
吊炉烧烤的魅力在于其多样的食材选择和独特的烤制技巧，可以根据个人口味进行选择和调整。