选择合适的案板材质需要考虑多个因素，包括硬度、耐用性、防潮性能、清洁难易程度以及美观性。以下是几种适合做案板的材质及其特点：
柳木案板
特点：环保，制作过程简单，可以塑形，纤维丝长，韧性足，适合切热性食材和剁骨头。具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生，使用寿命长。
竹制案板
特点：轻盈，光滑不掉木屑，经过高温处理，不容易开裂和变形，耐磨且坚硬韧性足。容易风干，不容易发霉，有异味。适合切菜、切肉或水果，但剁肉不太适合。
橡胶木案板
特点：质地坚硬，不生虫，软硬适中，不易伤刀，不易变形，密度大不吸水，适合经常砍骨头和剁肉的人使用。美观大方，经久耐用，但价格较高。
橡木案板
特点：坚硬耐磨，纹理美观，防潮防裂性能好，适合制作案板。具有良好的力学强度，质地坚硬耐磨损，坚韧厚重。
榆木案板
特点：硬度与强度适中，耐腐蚀性强，适合在厨房等潮湿环境中长时间使用。纹理通达清晰，刨面光滑，弦面花纹美丽，具有良好的防潮防霉性能。
铁木（蚬木）案板
特点：质地坚硬且经久耐用，韧性极强。硬度和耐久性使其成为制作砧板的优质材料，但价格较贵且属于国家二级保护植物。
樟木案板
特点：质地坚硬不易长虫，气味较大但2-3天自行挥发散去，对健康没有影响。具有祛风湿通经络的功效，作为砧板有益无弊。
塑料案板
特点：轻便易清洗，不容易滋生细菌，适合切熟食、糕点等。但容易划痕和变形，耐用性较差。
不锈钢案板
特点：非常耐用，易于清洁卫生，且表面光滑，不易留下刀痕。适合切硬质食材如肉类和坚果，但容易产生噪音，且刮伤刀具。
石材案板
特点：硬度高，耐磨损，适合切硬质食材如肉类和坚果，且易于清洗消毒，不易滋生细菌。
建议
环保与耐用性：如果注重环保和耐用性，可以选择柳木或竹制案板。
易清洁与卫生：不锈钢案板易于清洁卫生，适合需要高卫生标准的场合。
硬度与耐用性：铁木或橡木案板硬度高，耐用性强，适合经常剁骨头和切硬质食材的家庭。
美观与实用性：橡胶木案板美观大方，适合追求美观实用的用户。
根据以上分析，可以根据个人需求和实际情况选择最适合的案板材质。