龙头鱼尾的神兽是鳌鱼。在中国传统文化中，鳌鱼是一种传说中的动物，它是由金银色的鲤鱼跳过龙门后变成的龙。鳌鱼象征着前途光明、晋升高职和飞黄腾达。
此外，关于螭吻的解释如下：
螭吻：
传说中龙的第九子，龙头鱼尾的形象，有辟邪、镇火的作用。古代建筑中常用它作为屋脊的装饰构件，以祈求平安和防火。
其他名称：
螭吻也叫做鸱吻、鸱尾、好望等，形状像四脚蛇剪去了尾巴。它被认为是来源于印度佛教，在南北朝时由印度摩羯鱼随佛教传入中国并变化而来。
综上所述，龙头鱼尾的神兽可以是鳌鱼，也可以是螭吻，具体含义和象征意义根据不同的文化和传统而有所不同。