贵州八怪是指贵州地区独特的风土人情和生活方式，它们分别是：
石板当瓦盖：
贵州山峦叠嶂，不少地方多页岩，即一层一层薄板状的岩石。当地居民择其三四厘米厚者作瓦，铺盖于屋顶。远望若鱼鳞波纹，美观实用。
醋酸当盘菜：
贵州居民特别是苗族、侗族除喜食辣外，更嗜食酸。当地谚云：“三日不吃酸，走路打蹿蹿（意为不稳）”。由此也衍生出两道名菜：一是酸汤鱼。
三个老鼠一麻袋：
这里所指老鼠非内地常见的家鼠，乃系吃山间竹笋长大的竹鼠，它长约25厘米至35厘米，体肥硕，3只即可装满一麻袋，其肉可食。
老太太爬山比车快：
贵州山地适合种植玉米，其质地嫩糯香甜，堪属上乘。当地老太太常携煮熟之玉米至旅游景点及车站叫卖，来回奔跑，行走十分快疾，因此被喻之为“比车快”。
草根当好菜：
贵州草木葱茏，盛产鱼腥草。它又名蕺（音ji）菜，为多年生草本植物，茎上有节，叶子互生，均有鱼腥气。此草遍及全省，居民常采作菜食之。
厕所随身带：
贵州地区由于地理环境的特殊性，厕所常常是随身带着的，方便随时使用。
石头当花戴：
贵州多山，居民有时会用石头作为装饰品，戴在身上作为时尚。
树皮当药卖：
贵州山林茂盛，多杜仲树。以树皮入药，味甘辛微温，具有补肝及肾、强筋骨、安胎气、降血压之功效。
这些“怪”现象背后反映了贵州独特的地理、气候和文化特征，是当地人民在长期生活实践中形成的一种生活方式和习惯。