扇鸡，也称为阉鸡或太监鸡，是一种 通过外科手术摘除睾丸的公鸡。这种做法在中国北方和西部以及华南地区都有存在，其目的是为了让公鸡更专注于生长和增肥，从而使得肉质更加肥美多汁。
定义
扇鸡，即阉鸡，是通过外科手术摘除睾丸的公鸡。
别称
扇鸡还被称为熟鸡、线鸡、剦鸡、献鸡、镦鸡、宪鸡、太监鸡等。
历史
阉鸡在中国华南地区已有3000多年的历史，并且在美国、法国、意大利、土耳其、加拿大等100多个国家和地区都有养殖和消费阉鸡的习惯。
饲养优势
阉割后的公鸡性情大变，攻击性降低，活动能力减弱，饲料利用率提高，生长速度加快，肉质更加细嫩。
文化
在广东，扇鸡（阉鸡）不仅是一种美食，还承载着一些文化意义。例如，在1972年美国总统尼克松访华时，广东名菜清远鸡鸡项被选中，成为迎接贵宾的美味佳肴。
食用
扇鸡（阉鸡）通常用于白斩、汤浸等烹饪方式，其肉质嫩滑，味道浓郁，深受食客喜爱。
综上所述，扇鸡（阉鸡）是一种具有悠久历史和独特风味的食材，通过阉割手术使其肉质更加鲜美，广受欢迎。