河蚌的以下部位不能吃：
腮：
位于河蚌裙边和蚌肉之间，呈月牙形，质软，里面具有腮状纹理，颜色呈墨黑色。腮是河蚌的呼吸器官，容易积聚污垢和细菌，因此不宜食用。
肠子：
位于鳃的旁边，形状为管状，里面含有泥沙。一端连接蚌体，掐断；另外一端粘在柱状斧足上，撕下来。需要顺着蚌体挤压肠子的洞口，排出残余的泥沙。
黑色的内脏：
河蚌黑色的内脏是河蚌的肺，不宜食用，否则会影响河蚌的鲜美味道。
壳内的黑色物质：
河蚌肉和壳之间的黑色物质一般不能吃，因为这些物质属于河蚌的肺和肠，容易危害身体健康。
鳃和内脏团：
除了河蚌的腮以及肠子之外，河蚌的其他内脏部分不建议食用，因为这些部位可能含有致病微生物如细菌和寄生虫。
在食用河蚌前，需要将其内脏和沙子清理干净，并充分烹饪煮熟，以确保食品安全和口感。