201不锈钢是一种 通过用锰和氮等元素替代镍元素研制出来的200系奥氏体不锈钢。它具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高，抛光无气泡，无针孔等特点。201不锈钢主要用于生产各种表壳、表带底盖等优质材料，也常用于装饰管、工业管和一些浅拉伸的制品。
201不锈钢的化学成分主要包括较高比例的铬（Cr）和镍（Ni），一般铬含量约为16-18%，镍含量约为3.5-5.5%。此外，201不锈钢中还含有少量的氮（N）、锰（Mn）、硅（Si）和碳（C）。这种化学成分的优化使得201不锈钢能够在一定程度上平衡强度、耐腐蚀性和加工性能。
与304不锈钢相比，201不锈钢的镍含量较低，而铬含量相对较高。虽然201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，但其耐腐蚀性能远不及304不锈钢。201不锈钢的价格相对较为亲民，同时具备良好的加工性能，易于成型和焊接，因此被广泛应用于各种厨房用具的制造中。
需要注意的是，201不锈钢并不是食品级的。市场上存在一些质量较差的201不锈钢产品，其镍含量可能不超过1%，铬含量在6-7个，这些产品容易生锈。因此，在选择201不锈钢产品时，应注意其化学成分和生产厂家，以确保其质量和耐腐蚀性能符合使用要求。