鸡蛋灌饼刷的酱料主要有以下几种选择：
甜面酱：
甜面酱是鸡蛋灌饼中最常见的酱料，其甜咸口味适合大多数人的口味。
辣椒酱：
喜欢辣的人可以选择在鸡蛋灌饼上刷辣椒酱，增加风味。
豆瓣酱：
豆瓣酱的咸香和微辣味道也能为鸡蛋灌饼增添特色。
黄豆酱：
黄豆酱的浓郁口感和微甜味道也是鸡蛋灌饼的常见选择。
蚝油：
蚝油能增加鸡蛋灌饼的鲜味和光泽。
生抽：
生抽用于增加咸味和鲜味。
鸡精和味精：
用于提鲜。
盐和其他调味料：
如十三香、盐、糖等，用于调整整体口味。
根据个人口味，可以选择一种或多种酱料混合使用，以达到最佳的口感和风味。例如，可以先用甜面酱打底，再刷上辣椒酱和豆瓣酱，最后淋上一些蚝油和生抽，这样可以使鸡蛋灌饼更加丰富和美味。