水晶饺子皮通常使用以下几种粉：
玉米淀粉
玉米淀粉是制作水晶饺子最常用的成分，它能提供饺子皮所需的透明度。选用纯度高的玉米淀粉，如细颗粒的水晶粉，可确保饺子在蒸煮过程中保持最佳的透明效果。使用100%玉米淀粉制作的饺子，透明度可以提升30%以上。
土豆淀粉
土豆淀粉偶尔被用于增加饺子皮的黏性和弹韧性，帮助饺子在煮熟后不易破裂，保持完整的外表。但要注意，过多的土豆淀粉可能导致饺子略带微黄，因此比例要控制得当，约20-30%就足够了。
高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量较高，有助于制作出有弹性的饺子皮。同时，小麦淀粉的加入则为皮质增添了一份清爽的透明感。根据专业配方，大约每500克高筋面粉，可以加入约75克的小麦淀粉，这样的比例能使饺子皮既透明又有弹性。
小麦淀粉
小麦淀粉也可以单独使用或与其他淀粉混合使用，来制作水晶饺子皮。它能使饺子皮具有半透明的状态，增加透明感。
木薯淀粉
木薯淀粉也可以用于制作水晶饺子皮，与其他淀粉混合使用，可以使饺子皮晶莹剔透，不易破皮。
澄粉
澄粉是小麦粉的一种，通过开水搅拌后揉成团，可以用来制作水晶饺子皮。澄粉与其他淀粉混合使用，可以做出半透明的饺子皮。
生粉
生粉通常指土豆粉，与澄粉混合使用，也可以制作出半透明的饺子皮。
建议
最佳组合：对于大多数水晶饺子的制作，50%的玉米淀粉和50%的高筋面粉（或小麦淀粉）是一个标准的配方，既能保证透明度，又不会过于粘稠。
调整比例：根据个人口感和需求，可以适当调整玉米淀粉和土豆淀粉的比例，以达到最佳的口感和透明度。
尝试新配方：也可以尝试其他淀粉的组合，如高筋面粉和小麦淀粉的混合，以找到最适合自己口味的水晶饺子皮配方。