香菇可以与多种食材搭配包饺子，以下是一些推荐的搭配及做法：
胡萝卜和木耳
食材：胡萝卜、木耳、香菇、葱姜末、玉米粒、豌豆、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油。
做法：将胡萝卜和木耳焯水后切碎，与香菇丁一起放入碗中，加入葱姜末、玉米粒和豌豆，调味后拌匀。用面粉和适量水揉成面团，包成饺子后煮熟即可。
鸡蛋
食材：胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋、小葱、热油、干虾皮、食盐、鸡精、十三香、蚝油。
做法：将胡萝卜丝、木耳和香菇片焯水后切碎，鸡蛋液炒至碎散，加入所有食材和调味料，拌匀。用面粉和适量水揉成面团，包成饺子后煮熟即可。
猪肉
食材：猪肉（前腿肉或五花肉）、香菇、大葱、鸡蛋、饺子皮、香菜、生姜、生抽、食用油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油、小虾米。
做法：猪肉剁成肉末，香菇切碎，加入葱姜末、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油等调料拌匀。用面粉和适量水揉成面团，包成饺子后煮熟即可。
虾仁
食材：香菇、猪肉、虾仁、青菜、面粉、盐、鸡精、葱、姜、蚝油、调和油、十三香。
做法：香菇和猪肉剁碎，加入青菜碎、虾仁碎、盐、鸡精、葱末、蚝油、十三香等调料拌匀。用面粉和适量水揉成面团，包成饺子后煮熟即可。
这些搭配都能使饺子的口感更加丰富和美味。你可以根据自己的口味选择适合的食材和调料，尝试制作出美味的饺子。