蒸溜水，也称为 蒸馏水，是通过将水加热蒸发，再将蒸汽冷凝成液体而得到的纯净水。其制备过程中，水被加热至沸腾，蒸汽上升并通过冷凝器冷却，最终凝结成液态水，即为蒸馏水。蒸馏水的主要特点是纯净度高，去除了水中的大部分杂质、微生物和有害物质。因此，它在实验室、医疗和工业生产中广泛应用。例如，在实验室中，蒸馏水常被用作无电解质的溶剂，确保实验结果的准确性；在医疗领域，蒸馏水用于制备注射用水和洗涤伤口，避免引入污染物。
与一般的水不同，蒸馏水不含矿物质和微生物，因此虽然纯净，但长期饮用可能会导致矿物质缺乏，如镁、钙等。在日常生活中，蒸馏水也常用于一些对水质要求较高的场合，如高端家用电器、精密仪器等。
需要注意的是，蒸溜水或蒸馏水在制作过程中去除了大部分矿物质和杂质，因此其pH值和硬度等指标可能与普通水有所不同。此外，蒸馏水在储存和使用过程中也需要注意密封保存，避免受到空气中的污染物影响。