“炸三样”是一道东北地区的传统菜肴，其具体的食材可能会因地域和烹饪习惯的不同而有所变化。根据提供的信息，以下是几种常见的“炸三样”食材组合：
鸡冠子油、猪连体、罗肌肉
鸡冠子油是猪身上的油，形状类似鸡冠，脂肪含量较高，但可食用。
猪连体是猪的脾脏，具有高营养价值，口感有弹性。
罗肌肉，也叫护心肉，用于隔断胸腔和腹腔，适合做下酒菜，因其筋膜多，有嚼劲。
猪腰子（猪肾）、猪连体（猪脾脏）、鸡冠油（猪大肠上的猪油）
猪腰子指的是猪肾，是一种常见的动物内脏，具有独特的口感。
猪连体如前所述，是猪的脾脏。
鸡冠油是猪大肠上的猪油，经过油炸后味道香醇。
肉片、猪腰、猪肝（老炸三样）：
这是一种传统的鲁菜，属于中国特色名菜，口感层次丰富，酱香出头，淡甜收口。
肉片、虾仁、鱿鱼（新炸三样）：
这是一种较新的炸三样组合，通常作为海鲜类菜肴。
综合以上信息，可以得出，“炸三样”主要指的是 鸡冠子油、猪连体、罗肌肉这一组合，同时也存在其他不同的食材组合，如老炸三样（肉片、猪腰、猪肝）和新炸三样（肉片、虾仁、鱿鱼）。具体选择哪种组合，可以根据个人口味和当地的烹饪习惯来决定。