沙蜥蜴是一种 杂食性动物，它们的食物来源非常广泛。沙蜥蜴主要以昆虫为食，包括蚂蚁、蜘蛛、甲虫等小型昆虫。此外，它们也会吃小型爬行动物、鸟类的蛋、小型哺乳动物以及植物的果实。沙蜥蜴在干旱的沙漠地区生活，能够适应极端环境，从食物中获取所需的水分。它们的食物选择性较高，能够适应不同的食物资源，这使得它们在沙漠中生存得非常成功。
在人工饲养环境下，沙蜥蜴的食物可以包括活的小昆虫，如蚂蚱、蟋蟀、樱桃蟑螂等，也可以喂食一些植物性饲料，如树干、树叶、花、果实、蔬菜、青豆、豌豆、豆腐等。需要注意的是，沙蜥蜴的饮水量较少，可以通过在饲养环境中放置装有水的瓶盖来提供必要的水分。
综上所述，沙蜥蜴的食物包括昆虫、小型爬行动物、鸟蛋、小型哺乳动物和植物性食物，它们能够根据环境变化和食物资源的可用性调整自己的饮食习惯。