五花牛是一种 特殊的牛牛牌型，在多款斗牛游戏中都有出现，其特点是由五张牌组成，且这五张牌都是J、Q、K这样的花牌。具体规则可能因游戏而异，但大体上，当玩家手中的五张牌都是J、Q、K时，就构成了五花牛牌型。在比较牌型大小时，五花牛通常比其他牌型如牛牛、牛几等要大，但小于五小牛。如果遇到相同牌型的玩家，则比较最大的一张牌的大小，如果最大一张牌相同，则比较花色。
例如，在《百易斗牛》中，五花牛被定义为五张牌均为JQK花牌，且其牌型大小在四炸之上，牛牛之下。而在其他游戏中，五花牛的出现概率相对较大一些，但出现几率仍然小于五小牛等牌型。
综上所述，五花牛是一种非常受欢迎的斗牛牌型，它由五张相同的J、Q、K花牌组成，具有相对较高的出现概率，并且在牌型比较中占据重要地位。