老米是指 陈米或旧米，具体来说：
陈米 ：老米是指经过长时间储存的米，通常是指存放一年以上的大米。这种米因为储存时间较长，颜色会变为黄棕色，并且可能产生一种“异味儿”。旧米：
在明清时期，南方各省漕运至京师的米储存在北平和通州的仓库中，经过年累月变成黄棕色，也称为老米。
其他含义
美国：
在非正式场合中，“老米”有时也被用来指代美国，因为“美”和“米”在中文中谐音。
域名：在网络术语中，“老米”有时也指有年头的域名。
人：在成语中，“老米”还可以用来比喻年纪大的人。
综上所述，老米主要是指陈米或旧米，但在不同语境下也可能有其他含义。